Das Buch ermöglicht eine optimale Vorbereitung auf die Zwischen- und Gesellenprüfung gemäß der Ausbildungsverordnung in den Prüfungsbereichen:

• Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten


• betriebswirtschaftliches Handeln


• Wirtschafts- und Sozialkunde

Das Buch zeichnet sich aus durch:

• Informationen rund um die Prüfungen


• praxis- und handlungsorientierte Aufgabenstellungen


• Mathematische Grundlagen


• Verknüpfung von fachtechnologischen Themen und fachmathematischen Berechnungen in den Prüfungsbereichen 1 und 2


• Gesellenprüfungsbeispiele für alle drei Prüfungsbereiche (inkl. Punkteverteilung)

Die Ergänzung einiger Formeln in der Neuauflage ermöglicht ein eigenständiges Lernen.