Aus dem Inhalt von „Codex Alimentarius: Lebensmittelkontaminanten“:

- Allgemeine Grundsätze
- Verhütung bzw. Verringerung der Kontamination mit Mykotoxinen
- Verhütung bzw. Verringerung der Kontamination mit Schwermetallen
- Verhütung bzw. Verringerung der Kontamination mit Chemikalien