Wildlachs versus Farmlachs / Steckbrief Atlantischer Lachs / Begehrt, befischt, bedroht / Aquakultur / Lachszucht in Norwegen / Anforderungen an Lachsfutter / Pigmente für rotes Lachsfleisch / Herausforderungen und Probleme der Lachsaquakultur / Konfliktpotentiale im küstennahen Bereich / Neue Verfahren von Lachsfarming / Abfischung, Schlachtung und Primärbearbeitung / Wachsende Anforderungen / Marktveränderungen / Technologie des Lachsräucherns / Neue Produktideen / Strategische Ausrichtung der Lachsaquakultur