Die Broschüre „Hygiene-Vorschriften“ aus der Reihe „Fragen & Antworten“ gibt Antworten zu den folgenden Themen:

• Rechtliche Grundlagen
• Geltungsbereich und Anwendung des Lebensmittelhygienerechts
• Konzeption der Betriebe
• Anforderungen an Betriebsräume
• Verkaufsräume, Essbereiche
• Anforderungen an Einrichtungen, Ausrüstungen und Geräte
• Anforderungen zur Personalhygiene
• Reinigung und Desinfektion in Lebensmittelbetrieben
• Schädlings-Bekämpfung, Dulden von Tieren im Betrieb
• Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln
• Produktspezifische Regelungen
• Verfahren nach den HACCP-Grundsätzen
• Zertifizierung